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食用菌主栽品種

2023-03-30

1.平菇。平菇的市場認知度高，銷售渠道廣闊，栽培原料廣泛，栽培工藝簡單，操作方便。品種有低溫型、中溫型和高溫型，一年四季均可栽培，特別適合初學者種植。近年來，市場較為流行的小平菇是平菇品種的一種，它質地脆嫩，口感鮮美，易存放，耐運輸，銷售價格較高。
　　2.香菇。香菇具有較高的營養、**和保健價值，一直受到市場追捧。種植原料以木屑為主，種植周期較長，技術含量較高。近年來，夏菇作為反季節菇，填補了鮮香菇的空白周期，取得了較好的經濟效益，特別適合北方冷涼地區種植。
　　3.雙孢菇。雙孢菇是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，是目前世界上產量高的食用菌。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等，目前已經實現了雙孢菇的工廠化栽培。
　　4.金針菇。分為白色金針菇和黃色金針菇兩種，屬于中低溫品種。目前白色金針菇以工廠化栽培為主，黃色金針菇以普通設施栽培為主。北方出菇季節為10月下旬至第二年的3月上旬。
　　5.木耳。木耳具有較高的**價值和食用價值。目前木耳在我國的東北、華北、西北、中南、西南及沿海各省份均有種植。近年來，木耳種植已成為很多農戶脫貧致富的重要手段。
　　6.靈芝。靈芝是我國傳統的藥材，具有很高的**價值，目前人工栽培靈芝有椴木栽培和代料栽培。常規栽培的品種有赤芝、紫芝和薄蓋芝。赤芝是常見的一種靈芝，具有一定的藥效；紫芝又稱為木靈芝，為靈芝中的上品，藥效高于赤芝；薄蓋靈芝孢子粉含量高。
　　7.羊肚菌。羊肚菌是世界公認的食**菌。我國羊肚菌人工栽培技術近年來取得了長足發展，商業種植規模逐年擴大，產量增長迅速。羊肚菌成為目前食用菌種植產業中較熱門的種植品種。
　　8.茶樹菇。茶樹菇是目前可開發的十種菇之一，含有豐富的氨基酸和蛋白質，具有較好的保健作用。它屬于中溫型食用菌，出菇溫度相對較廣，生育期也較長。茶樹菇的栽培原料豐富，雜木屑、棉籽殼、玉米芯等都可以用于栽培。
　　9.杏鮑菇。杏鮑菇是集食用、**、食療于一體的食用菌，具有濃郁的杏仁香和鮑魚般的口感。目前杏鮑菇多采用工廠化種植。
　　10.白靈菇。白靈菇菇體潔白，肉質細膩，是一種食用和**價值都很高的食用菌。它屬于低溫變溫型菇類，因此相對不容易出菇，產量也相對較低，目前種植量比前幾年有所減少。
　　二、食用菌栽培的營養條件
　　食用菌的菌絲和子實體在生長過程中需要碳源、氮源、礦質元素、生長因子及水分等。
　　碳源：農副產品的下腳料，如棉籽殼、玉米芯等。
　　氮源：無機氮源和有機氮源，如尿素、豆餅、麥麩等。
　　礦質元素：鈣、鎂、鉀、磷、硫、鐵等，培養料和天然水中可滿足，一般不需額外添加。
　　生長因子：包括維生素、氨基酸等，培養料中可以提供，不需額外添加。
　　水分：培養料含水量一般要求60%～65%。
　　三、食用菌栽培的環境條件
　　1.溫度。溫度是食用菌生長過程中一個重要的因素，孢子萌發、菌絲體生長、子實體發育對溫度的需求是一個從高到低的變化過程。菌絲體耐低溫，在-30℃時不死亡（除草菇外），適合的溫度在25℃左右，多數在40℃以上死亡。根據子實體對溫度的要求，可分為低溫型（8℃～12℃）、中溫型（18℃～24℃）、高溫型（24℃～30℃）。變溫結實性菌類，在菇蕾分化過程中需要有8℃～10℃的溫差刺激，恒溫結實性菌類則不需要溫差刺激。
　　2.濕度。濕度包括培養料的含水量和空氣濕度。培養料的含水量一般為60%～65%，主要來自拌料時加水和后期的補水。菌絲體階段空氣濕度要求60%～70%，子實體階段空氣濕度要求80%～90%。喜濕性的菌類有木耳、銀耳等，厭濕性菌類有香菇、雙孢菇等。
　　3.空氣。菌絲體的生長過程中對氧氣的需求量略低，子實體生長期對氧氣的需求量較高。通氣性好生長快、壯，不易發生病蟲害；通氣性差菌絲弱，菇體畸形，易生病蟲害。
　　4.光線。菌絲在生長過程中不需要光照，子實體分化過程中需要散射光，子實體生長過程中品種不同，需要的光線強度不同。光線是分化的必要因素，光照充足，子實體顏色深，健壯；光照弱，色淺，生長弱，畸形或不分化。
　　5.酸堿度。食用菌生長pH值在3～8均可，通常pH值在5～6.5，可以使用石灰來調節。日常管理中通過常噴1%～2%石灰水來防治病蟲害的發生。
　　四、食用菌的生產過程
　　食用菌的生產過程包括培養料配制、分裝、滅菌及空間消毒、接種、菌絲培養、出菇管理等。
　　1.培養料配制。原料預處理：稻草、棉籽殼、麩皮、米糠、牛糞等原料需要經過日光暴曬。木屑、蔗渣等需要預濕。
　　培養料的含水量控制：含水量=水重量/（水重量+干料重量）×****。
　　手握法預測含水量：水滴成串，從指縫間流下，含水量>70%；水滴斷續，一滴接著一滴落下，含水量約為68%；水滴懸手，一段時間后方能滴落，含水量約為65%；水不成滴，手指縫間可見水漬，含水量約為60%；不見水漬，攤開手掌培養基成團，含水量約為58%；攤開手掌培養基散于掌心，含水量<55%。
　　培養料含水量要根據具體情況適當增減。低溫季節可降低水分；蔗渣、糞草等材料持水力較大，可多用水；木屑、稻草粉等小顆粒的粉末狀材料制備的培養基，不宜多用水，否則易造成厭氣缺氧，不利好氣性食用菌菌絲生長；有些食用菌菌絲生長較慢或菌絲長滿后需要較長的后熟時間（如真姬菇），營養生長階段失水多，可適當多加水。
　　2.培養料分裝?？捎檬止せ驒C械將培養料分裝到塑料袋中。
　　3.培養料的滅菌。培養料可以采用高壓滅菌或常壓滅菌。高壓滅菌技術要點：培養料裝袋、裝瓶后要立即滅菌，避免微生物自繁；鍋體要預熱，確保能迅速升溫；裝鍋時要保證滅菌室內蒸汽流通；空氣要排干凈，確保壓力與溫度對應；保溫過程中，溫度和壓力不可下降；滅菌結束不能排汽太快，避免漲袋，壓力自然下降到常壓時，微開鍋門，用余熱烘干棉花塞。
　　常壓滅菌技術要點：培養料裝袋、裝瓶后要立即滅菌，避免微生物自繁；使用周轉筐，保證滅菌室內蒸汽流通；保溫8～12小時，溫度不可下降；滅菌結束，微開鍋門，用余熱烘干棉花塞。
　　4.空間消毒。物理方法消毒：包括紫外線、臭氧消毒；化學藥劑消毒：可用2%來蘇爾水溶液、5%石炭酸水溶液、0.25%新潔爾滅水溶液空間噴霧。
　　5.接種。
　?。?）接種場所。接種場所好壞關系到菌袋接種的成品率，是不可忽視的技術環節。接種場所：接種箱、接種帳、接種室。小規模生產多在接種箱內進行，接種箱的體積較小，每次容量應在120袋左右。接種帳可采用4米寬的聚乙烯塑料薄膜，圍罩成接種帳。四周銜接處用膠紙粘嚴，帳內面積5～6平方米，地面清理平整，鋪上細沙，蓋上地膜，形成無菌狀態的接種帳，可接1000袋左右。接完一批后把帳調位，繼續接種。接種室是專業性生產場所，結構分為內外兩間，外間為緩沖間，內間為接種室，地面、墻壁要平整光滑、無縫隙，門窗要緊閉，室內和緩沖間裝紫外線燈。
　?。?）接種過程。把菌種瓶或袋、被接種的瓶或袋、接種工具、酒精燈、火柴等用品依次放入接種箱或接種室內，用甲醛、煙霧劑進行空間消毒。用酒精、來蘇爾擦拭不能用火焰消毒的皮膚、菌種容器及其他器具表面。用酒精燈灼燒接種工具、菌種的管口部分。消毒完畢后將菌種塊用接種工具接到栽培料上，然后將接種完畢的栽培袋移走，再用酒精棉等把接種工具擦拭干凈，擺放整齊，掃除箱底或地面菌種碎屑等雜物，保持衛生清潔狀態
　　6.菌絲培養。保持環境清潔、衛生；接種后一周內，按其適生長溫度控制，一周以后，由于菌絲旺盛生長發熱，培養室溫度控制比其溫度低3℃～4℃；注意檢查，發現污染菌袋取出處理。
　　7.出菇管理。根據不同的食用菌品種，提供適宜的出菇溫度；濕度一般控制在80%～90%，濕度高容易得??；保證充足的通風，空氣新鮮能夠使菇體正常生長；根據不同的品種提供合適的光照。

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